L'École Supérieure d'Art d'Avignon est un établissement d'enseignement supérieur artistique dont la mission de formation se présente de manière originale au regard des autres écoles d'art en France : elle combine l'enseignement de la création avec celui de la préservation des biens culturels en préparant les étudiants à l'obtention de diplômes nationaux avec, d'un côté, une spécialisation en Création-Instauration (mention CI) et, de l'autre, une spécialisation en Conservation-Restauration (mention CR).