Fredric Andersson restauratör vid Restaurang Kärranäs i Uddevalla slog sig in på kockbanan redan som 13-åring. Under 90-talet arbetade Fredric på en rad guldkantade restauranger runt om i Europa. I Frankrike arbetade han med bland andra Pierre Gagnaire*** i S:t Etienne och Philippe Girardon* i Lyon.

Varför reste du till Frankrike?

För att jag ville jobba med dom bästa för i mitt tycke är Frankrike det land som har den bästa matkulturen och yrkesstoltheten.

Vad gjorde du i Frankrike?

• Praktik på L’école du Grand chocolat, Valrhona Tain-Heremitage, Frankrike
• Praktik på Restaurang Michelle Rostang **, kock, Paris, Frankrike
• Kock, Hotel Domain de Clairfontaine*, Vienne, Frankrike
• Kock, Restaurang Pierre Gagnaire *** S:t Etienne, Frankrike

Vad har din vistelse i Frankrike betytt för dig?

Den har lagt grunden i min matlagning samt format mig till den kock jag är idag.

Var det något som förvånade dig i Frankrike?

Respekten, disciplinen, och yrkesstoltheten i köket var helt annorlunda mot var jag var van med på ett mycket positivt sätt. 

Har du något tips till den som funderar på att åka till Frankrike?

Gör det bara visar man att man vill och har driv så kommer man att bli väl mottagen.

Vilka förväntningar har du på France Alumni?

Ett gott samarbete.